Cannonau di Sardegna Riserva DOC 2022 - Olianas, 0,75 l

Olianas Cannonau di Sardegna DOC Riserva je prémiové suché červené BIO víno ze Sardinie, vyrobené ze 100 % odrůdy Cannonau. Pochází z vinařství Olianas, které se zaměřuje na ekologické a biodynamické hospodaření podle filozofie Biointegrale. Víno fermentuje v tradičních terakotových amforách a následně zraje 20–24 měsíců v dubových sudech. Produkce je omezena na pouhých 5 000 lahví.

Vinařství Olianas se nachází v oblasti Sarcidano na Sardinii a je součástí rodinné skupiny Famiglia Casadei. Vzniklo spoluprací Stefana Casadei a rodiny Olianas s cílem vyrábět autentická vína z místních odrůd s maximálním respektem k přírodě. Filozofie Biointegrale propojuje ekologické hospodaření, biodynamické postupy a ochranu biodiverzity.

Hrozny pocházejí z vinice Ruina Figu o rozloze 1,5 hektaru, vysazené v roce 2002. Vinice má jihozápadní orientaci a vyznačuje se výrazně vápenitými, jílovitohlinitými půdami. Ruční sklizeň probíhá během prvních deseti říjnových dnů a hrozny procházejí dvojitou selekcí, aby se pro výrobu použily pouze nejkvalitnější bobule.

Po odstopkování a šetrném narušení hroznů probíhá spontánní fermentace v terakotových amforách o objemu 1 000 litrů, bez použití selektovaných kvasinek, enzymů a dalších aktivátorů kvašení. Macerace na slupkách trvá přibližně 30 dní a během této doby se matolinový klobouk ručně ponořuje dvakrát až třikrát denně. Následně víno prochází malolaktickou fermentací v nadzemních amforách. Víno poté zraje 20–24 měsíců v dubových sudech o objemu 10 hektolitrů.

Jak chutná Cannonau di Sardegna DOC Riserva z vinařství Olianas?
Ve vůni dominují intenzivní tóny červeného lesního ovoce, doplněné kořenitými nuancemi myrty a kakaa. V chuti je víno plné a hřejivé, s výraznými, ale zakulacenými tříslovinami, které vyvažuje příjemná kyselina. Dlouhý a komplexní závěr přináší jemně nasládlé tóny, balzamické nuance a příjemnou slanost.

Naše doporučení: 
Olianas Cannonau di Sardegna DOC Riserva se výborně hodí k červenému masu, zvěřině a vyzrálým sýrům. Skvěle doplní také jehněčí kotletky nebo tradiční sardinské pečené sele ochucené myrtou. Doporučená teplota podávání je 16 °C v létě a 18 °C v zimě. Víno je vhodné k okamžité konzumaci i dlouhodobé archivaci přesahující 10 let.

Hodnocení ročníku 2022:
James Suckling – 90/100
Doctor Wine – 95/100
Bibenda 2026 – Cinque Grappoli (5 hroznů)

Obsah alkoholu: 14 % obj.
Objem: 0,75 l
Karton: 6 ks