Polissena Sangiovese Valdarno di Sopra DOC 2020 - Il Borro, 0.75l

Polissena je 100% Sangiovese z jednoho vinohradu s názvem Politi, který se nachází na nejvýše položených místech Il Borro, přibližně 350 m.n.m. Tento vinohrad produkuje na celý 1 hektar pouze okolo 4500 kg, což je ekvivalent přibližně 3000 l vína.

Po sklizni následuje macerace a fermentace pod oxidem uhličitým po dobu 22 dní v nerezových tancích a řízené teplotě 28°C. V poslední fázi probíhá alkoholická fermentace po dobu 10 dní, po které je víno dekantováno a přemístěno do sudů. Zrání v použitých francouzských dubových sudech po dobu 18 měsíců. Po této době je víno vráceno na dobu 1 měsíc do nerezových tanků a nakonec filtrováno, lahvováno a po 6 měsících určeno k prodeji.

Jak chutná Polissena Toscana DOC Valdarno di Sopra z vinařství Il Borro?
Barva vína je temně rubínová. V aroma červené ovoce a podrost. V chuti suché, ovocné, s dobrou strukturou, tóny kůže a tabáku a příjemnou tříslovinou. Delší a přetrvávající dochuť.

Naše doporučení:
Párování je vhodné k typickým toskánským pokrmům, vyzrálým sýrům, nakládanému masu nebo zvěřině (divočák, zajíc). Vhodné k archivaci po dobu až 10 let.

Získaná ocenění:
James Suckling - 95/100
Falstaff - 95/100
Gambero Rosso - Tre Bicchieri

Obsah alkoholu: 13.5 % obj.
Objem: 0.75 l
Karton: 6 ks