Champagne Ullens Brut AOC - Domaine de Marzilly, 0.75l

Francouzské Champagne Ullens Brut z vinařství Domaine de Marzilly . Odrůdově 80% Pinot Meunier a 20% Chardonnay, které zraje po dobu 3 let v lahvi na kalech. Fermentace v nerezovém tanku (bez maloaktické fermentace). Dosage 2,8 g/l (Brut až Extra Brut).

Domaine de Marzilly bylo založeno v roce 2012 a nachází se na severní hranici oblasti Champagne, blízko města Hermonville (severně od Remeše). Jedná se o malé butikové vinařství, které pracuje na pouhých 4ha vinic. Vyrábí zde výhradně šumivé Champagne pod značkou Champagne Ullens. Dominantou je odrůda Pinot Meunier, která je v této podzóně hojně vysazována díky pískovému podloží, na kterém se jí daří. V menší míře se zde pracuje také s Chardonnay. Příběh začal v roce 2012, kdy Maxime a jeho otec koupili starou ruinu Chateau de Marzilly, která byla opuštěna po několik dekád. Začali usilovně pracovat na rekonstrukci a také pátrali po historii usedlosti. Narazili na záznamy o jejich vinohradnické minulosti a nápad založit vinařství byl na světě. Maxim a jeho žena Anna opustili svoji práci a naplno se začali věnovat svému novému snu. Pracují velmi tradičně, ale také za použití moderních technologií. Ve vinicích tak uvidíte orat koně a pobíhat ovce, ale při sklizni naopak chlazené auto, které převáží hrozny tak, aby do vinařství dorazily v plné kondici. Fermentace vín probíhá v dubových sudech, z nichž jsou některé vyrobeny ze stromů pokácených na pozemku vinařství - místní bednář z nich vyrábí sudy tradiční Champagne velikosti o objemu 205 litrů. V roce 2019 bylo poprvé uvedeno na trh Champagne Ullens Brut a v roce 2020 obdržel Maxime Ullens ocenění Vinař roku od francouzského průvodce Gault & Millau. V roce 2021 pak byl jiným vinným průvodcem Bettane+Desseauve zařazen na seznam vinařů s názvem "Genius of tommorow".  

Jak chutná Champagne Ullens Brut z vinařství Domaine de Marzilly?
Barva tohoto Champagne je zlatavá, velmi vydatné a jemné perlení, na nose ovocné, meruňka, vanilka a chlebová kůrka. V chuti komplexní, svěží a elegantní s dlouhým závěrem.

Naše doporučení:
Užijte si toto šampaňské jako aperitiv nebo kdykoli v dobré společnosti. Teplota podávání 10-12°C. 

Karton: 6 ks
Objem: 0.75 l
Alkohol: 12.5 % obj.